常滑の農家とレストランがコラボレーション

　常滑では様々な食材が出荷される生産地であるが、そんな中でも生産量ランキングに載る果物と言えば「いちじく」。愛知県が全国で1位の、その中でも常滑市の生産量はトップ３に入っている。現在常滑で生産されるいちじくの品種の多くは、桝井ドーフィンかサマーレッド。しかし、日本で育てられるいちじくの品種はそれだけではない。常滑のいちじく農家である酒井さんは、11種類ものいちじくを同じ畑で育てている。今回、そんな様々な種類のいちじくを育てる酒井さんと、地域の食材を活かしてそこでしか食べられない料理作りに日々取り組むレストラン「ルクーリュズ」の渡邊シェフが、常滑のいちじくの魅力をディープに伝えるイベントを開催した。

 

　そろそろお昼時という頃、常滑の熊野という地区に集合したのは、イベント参加者と生産者の酒井さん。イベントが開催されるのは、フランス発祥の有名ガイドブックである『ミシュラン』や『ゴエミヨ』に掲載されている注目のレストラン「ルクーリュズ」だ。入り口の扉を引けば、カウンターの席が6席しかないコンパクトな店内が現れる。キッチンで出迎えてくれる渡邊シェフに招き入れられ席に着くと、なんだか和気藹々とした雰囲気の中、まずは酒井さんの紹介から始まります。

　酒井さんから、渡邊さんに納めたいちじくの種類や、常滑の畑でいちじくを育てていることを紹介されると、食事を待ちながらゲストとの会話が自然とスタートします。知多半島産のフルーツでできたジュースを飲みながら会話を楽しんでいると、カウンター越しからまず一品目が登場した。今回は酒井さんが育てている11種類のいちじくの中から、ちょうど収穫することのできた8種類が渡邊シェフの手に渡ったとのことで、その8種類のいちじくを活かした特別なフルコースが提供された。